どぶろく

  どぶろく どぶろく ●日に日に発酵しながら味を変えるどぶろく どぶろくは、米麹や野生酵母などの酵母を利用して作られる素朴な酒で、見た目は白く濁っています。酒税法の関係でその製造は厳しく取り締まられていますが … 続きを読む どぶろく


地酒【じざけ】

  地酒【じざけ】 ●但馬のうまい水が酒をつくる 但馬各地にうまい酒あり。きゅ~と一杯、甘露の雫を楽しむ。日本酒ひとつとっても、精米歩合が50%以下、蔵元自信作の日本酒市場を彩る大吟醸酒、アルコール分20度前後 … 続きを読む 地酒【じざけ】



イカ【いか】

  イカ【いか】 ホタルイカ ホタルイカの沖漬け 活イカ料理「踊り」 ●種類も豊富なイカ天国の但馬のイカ料理 但馬は日本海に面し、豊かな海の幸がそれぞれの漁港に水揚げされます。特にイカは、シロイカ、アカイカ、ヤ … 続きを読む イカ【いか】




そ ば

  そ ば 出石皿そば 赤花そば 平家そば 高中そば ●それぞれのこだわりを持ったそば ■出石皿そば【豊岡市出石町】 約300年前、在来そばにお国替えで信州上田のお殿様が連れてきたそば職人の技法が加わったことに … 続きを読む そ ば