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ほたるいか糀漬【ほたるいかこうじづけ】

ほたるいか糀漬【ほたるいかこうじづけ】 ●山陰に古くから伝わる伝統食昔から秋から初冬に冬の保存食として作られたきたいか糀漬。江戸時代から「かうぢや（糀屋）」の屋号で糀の製造を行ってきた醤油屋「しょうゆの … 続きを読むほたるいか糀漬【ほたるいかこうじづけ】 →

なしおとめ【なしおとめ】 ●県内初のオリジナル品種梨兵庫県初となる梨のオリジナル品種「但馬1号・なしおとめ」。香美町、新温泉町、豊岡市の農家で栽培され、8月中旬から食べ頃を迎えます。元々、但馬地域で栽 … 続きを読むなしおとめ【なしおとめ】 →

竹野おしあげ料理【たけのおしあげりょうり】竹野おしあげ料理 ●北前船の村が生んだ郷土料理江戸時代末期、竹野は北前船を中心とした回船業の村として栄えました。「おしあげ料理」とは、秋に航海を終えて無事に船が … 続きを読む竹野おしあげ料理【たけのおしあげりょうり】 →

コウノトリ育むお米【こうのとりはぐくむおこめ】コウノトリ育むお米 ●環境にも体にも優しいお米かつて日本の至る所で見られたコウノトリ。近代化が進み、明治中期には豊岡市でしか見らなくなってしまい、昭和46年 … 続きを読むコウノトリ育むお米【こうのとりはぐくむおこめ】 →

どぶろくどぶろく ●日に日に発酵しながら味を変えるどぶろくどぶろくは、米麹や野生酵母などの酵母を利用して作られる素朴な酒で、見た目は白く濁っています。酒税法の関係でその製造は厳しく取り締まられていますが … 続きを読むどぶろく →

栃もち【とちもち】栃もち ●手間ひまかけて作られる素朴な味栃の実は、古来より万病の薬に使われ、不老長寿の木の実とも言われています。この栃を使った栃もちは、独特なほろ苦さと香りが魅力です。但馬では特に豊 … 続きを読む栃もち【とちもち】 →

バラジャム【ばらじゃむ】バラジャム ●関連情報但東シルクロード観光協会 ●良質の花びらで作られた手作りの味豊岡市但東町内で咲いたバラの花びらを使い、バラジャムを作っているグループがあります。但東シルク … 続きを読むバラジャム【ばらじゃむ】 →

地酒【じざけ】 ●但馬のうまい水が酒をつくる但馬各地にうまい酒あり。きゅ～と一杯、甘露の雫を楽しむ。日本酒ひとつとっても、精米歩合が50％以下、蔵元自信作の日本酒市場を彩る大吟醸酒、アルコール分20度前後 … 続きを読む地酒【じざけ】 →

郷土料理【きょうどりょうり】麦めしとろろ青大豆どうふ料理鉢伏鍋田舎料理 ●地元の食材を使ったふるさとの味 ■麦めしとろろ【豊岡市日高町】神鍋高原の素朴なふるさとの味。開店以来の名物メニューは、麦め … 続きを読む郷土料理【きょうどりょうり】 →

イカ【いか】ホタルイカホタルイカの沖漬け活イカ料理「踊り」 ●種類も豊富なイカ天国の但馬のイカ料理但馬は日本海に面し、豊かな海の幸がそれぞれの漁港に水揚げされます。特にイカは、シロイカ、アカイカ、ヤ … 続きを読むイカ【いか】 →